Gozando de la gastronomía madrileña

Uno de los putos fuertes de Madrid es su gastronomía. Compuesta de muchas delicias culinarias, la gastronomía de Madrid cautiva hasta al más exigente de los paladares. Hoy en Viajesamadrid.net te contamos cuáles son los platos principales.

1. El cocido madrileño. Es el plato más conocido de la gastronomía de la capital de España. Se trata de un plato de delicioso aroma que combina con maestría los garbanzos, la carne, el tocino, la patata y la verdura. Se dice que los orígenes de este plato se remontan al siglo XVII y que es la evolución de dos platos medievales: la llamada “olla podrida” y la “adafina”.  Este plato se acompaña muy bien de un tinto joven de Navalcarnero.

2. Callos a la madrileña. Es uno de los platos más tradicionales de la gastronomía local, ya que hay menciones a ellos en textos del año 1559. Los callos, que se pueden degustar en tabernas y también en restaurantes de lujo, tienen un secreto: para que estén sabrosos, no deben prepararse nunca menos de dos kilos. Muy bueno en compañía de un vino tinto joven de Navalcarnero.

3. Besugo a la madrileña. Uno de los segundo platos más tradicionales de la gastronomía madrileña. Suele comerse en épocas navideñas. En verano se prepara en escabeche. Acompañado de un vino blanco de malvar de Argendo, este plato tiene un sabor muy bueno.

4. Rosquillas de San Isidro. Postre típico de la festividad de San Isidro, patrón de la ciudad. El 15 de  mayo miles de madrileños van hasta el Parque de San Isidro, besan los restos del santo que yacen en la ermita allí situada, beben agua de su fuente y comen las tradicionales rosquillas. Éstas pueden ser las llamadas lisas, con baño de azúcar por encima, y tontas, las que no lo tienen.

Hoy os hemos propuesto un menú de lo más completo a base de comida típica madrileña. Prometemos que en siguientes publicaciones os contaremos más cosas sobre otros platos típicos de la gastronomía de Madrid.

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